今日はちぎりパンを作ってみた。

ちぎりパン

先日、ABCクッキングスタジオでパン作りを体験をしたので



家でもパンを作ってみることにした。



さて、どんなパンを作るか・・・

初心者でも作れるパンをググって・・・





ふむふむ
よし、この、ふんわ~り*理想のミルクちぎりパンにしよう。

材料を用意して
 強力粉・・・・・・250g
 牛乳・・・・・・・190g
 砂糖・・・・・・・30g
 塩・・・・・・・・3g
 バター・・・・・・20g
 ドライイースト・・3g

さて、作りますか。

ゆめちからブレンド
強力粉はイトーヨーカドーで買ったゆめちからブレンドを使ってみた。

しかし、ニップンの小麦は日清の小麦と比べて何で安いんだろう・・・
だいたい20%~40%安いのだが・・・
(ご存じの方がいたら教えていただけるとありがたい)

まあ、いいか。

バター
バター20g

今回、包丁の重さ+20gで計量したけど
よく考えたら
元のバターの重さを量って
-20gになるまで切り取る方が良かったな。

今度からは、元のバターを量ろう。

砂糖
砂糖入れにキビ砂糖しかなかった・・・
キビ砂糖でもいいよね。

ドライイースト
このドライイーストは3gで小分けされているから楽でいいな。

混ぜる
全部ぶち込んで混ぜる。

まとまって来たら・・・

捏ねる!

捏ねる
ここで使うのは・・・

ABCクッキングで手に入れた第1の初級スキル

伸ばしごねだ~~~!!!

しか~し!

まな板が小さすぎる^^;

ほんとはもっと伸ばしたいところだが
ここまでが限界だな・・・

まあいいか・・・

捏ねる
さらに~

まな板に張り付くから手で戻せない^^;

しかたがないので
しゃもじで戻して・・・

伸ば~~す!

しゃもじで戻して・・・

伸ば~~す!

しゃもじで戻して・・・

伸ば~~す!

本来なら、このへんで
ACBクッキングスタジオで手に入れた第2の初級スキル
V字捏ねを炸裂させるところだが・・・
まな板が小さすぎてこの技は使えないな^^;

しかたがないので伸ばしごねだけで捏ね続けた。

テレビを見ながらのんびり伸ばして捏ね続けて30分。

いい感じでまとまったので丸めて2時間放置。

パン
いい感じで膨れたな。

もう一度捏ねて・・・

棒状に伸ばして・・・

8等分
半分に切って、半分に切って、半分に切って・・・
8等分にする。

それをさらに半分に切って

16等分
16等分にする。

丸める
16等分したものを丸める。

塗れ布きんをかけて15分寝かす。

鉄板に並べて
鉄板に少し隙間を空けて並べて・・・

40℃で約40分位、発酵させる。

発酵後
発酵が終わったら
茶こしで強力粉を生地の上からふり

焼く
170℃のオーブンで17分焼く。

焼き上がり
焼き上がり~

ちぎりパン
いい感じでできたな。

どれどれ・・・

うん。
ふんわ~りしている。

そして美味しい

初めてにしてはうまく出来たな^^b


2022年10月30日 金曜日 ちぎりパンを作ってみて。


やっぱり、クッキングボードが必要だな・・・
折り畳みのクッキングボードってないのかな・・・



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