初めて、蕎麦を打ってみた。きしめん風・・・ですらない「蕎麦的何か」になった。 : ふと思い立ってやってみたグルメな日常編

そば粉(更科粉)を無事手にいれたので
蕎麦を打つことにする。

なになに
北海道産玄そばを100%使用か・・・
玄蕎麦って何だろう？
ネットで検索・・・
なるほど、玄は黒って意味で黒い外皮付き蕎麦の実ってことか。(ふと思った。ドラが多そうだな。あれ？何故思ったのだろう。謎。)
ふむふむ、更科粉は中心部を多く含んでいるから白いんだな。
脱酸素剤を取り除く必要があるのか・・・
手で探っても脱酸素剤がわからないな・・・
注意しておこう。

蕎麦の作り方

更科粉と春よ恋を1:1で混ぜるのか・・・

しか～し
強力粉が無いな・・・
家にヨット残っていたと思ってたけど
切らしていたか・・・

まあ、いいか。
そば粉だけで作ろう。
作り方に乗っているのは四人前だから
半分のニ人前になって丁度良い。

強力粉の役割はなんだろうか・・・
つなぎとして必要なのかな・・・
まあいいか。

ボールの重さは180g
更科粉を200g入れる。

総量380g こんなもんかな。

更科粉200g

ん？
そういえば脱酸素剤ってどうなったんだろう？

粉の中を探ってみる。

あぶない。脱酸素剤、中に入っていた＾＾；

すこし、更科粉を追加して・・・

よし、これで更科粉200gだな。

次は・・・
水を三回に分けて入れながら
指先でかき回し
「そぼろ状」にします。か・・・

ふむ、水は95ccを1/3づつ入れればよいのかな？

ネットには、
そば粉の50%の水を使うと良いと書いてある。
そして80%、10%、10%で３回に分けて水を入れると書いてある・・・

よし、100ccの水を80cc、10cc、10ccで分けて入れることにしよう。

80ccの水を入れる。

やさしく混ぜる。

そぼろ状ってこれでいいのだろうか・・・
まあ、これでいいことにしよう。

10ccの水を入れて混ぜる。

もう10ccの水を入れて混ぜる。

次は・・・
手の平を使い生地をまとめなが粉っぽさがなくなり
表面に艶が出るまで外側から内側にたたむように
生地をしっかり練り上げる。か・・・

しか～し。
いくら練っても、もろもろだ・・・

う～ん。
水を入れるか。

10cc追加

もう10cc追加

10ccを２回追加すると生地に艶がでる
希望が持てるようになった。

外側から内側に練り上げる。

こんなもんでいいかな？

次は・・・
打ち粉にした作業台に移して
手の平でまんまるに広げ、打ち粉をしながら
麺棒でさらに大きな円形に伸ばすか・・・・

打ち粉をひく

台に乗せる。

麺棒で広げる。

しまった。
まな板じゃ、小さすぎた・・・
もうこの時点で失敗だ・・・
このまま切るか。

なんか麺が途中で切れそうなので
太目に切る。

きしめん風ってことでこれでいいか。

湯を沸かす。

麺が太いのでじっくり煮る。

完成！
蕎麦的何か！！

麺が結構ふくれたので
きしめん風とすら言えなくなってしまった
(；´∀｀)

いただきます！

蕎麦的何かの味は・・・

おお！これは！！！

そう美味いもんでもないな＾＾；

まあ、初回だしこんなもんだろう。

しかし、硬いな・・・

そして弾力がある。

蕎麦が崩れることを心配して
太目に切ったが
これだったら
もっと細く切っても崩れないな。

失敗は成功の母。
次回は成功する予感がする！！

妻の感想
硬いからよく噛むことになって
味が出てくるから
それなりに美味しく食べられるかな？
またチャレンジしてもいいけど
作業台とかは買わないで邪魔だから。

よし、また作ろう。
一番の課題は作業台をどうするかだな・・・

うん。
食べてみたらそれなり美味しかった。

ごちそうさまでした！

2022年6月25日土曜日夜自宅にて蕎麦を打ってみた。

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